ÊLIH - Tilhesên köyünde bağlardan toplanan üzümler, saatler süren emeğin ardından pekmeze dönüştürülüyor. Artan maliyetlere ve yağışların üzümlerde yol açtığı bozulmaya dikkat çeken Meyase Arslan, zorluklara rağmen üretimi dayanışmayla sürdürdüklerini anlattı.

 

Êlih’in Kercews (Gercüş) ilçesine bağlı Tilhesên (Esentepe) köyünde kış hazırlıkları devam ediyor. Köyde sabahın erken saatlerinde başlayan pekmez yapımı, üzümün bağlardan toplanmasından kaynatılmasına kadar birçok aşamadan oluşuyor. Kimi köylüler bağlarda üzüm toplarken kimileri de pekmez yapımı için ateş yakarak hazırlıklara başlıyor. Toplanan üzümler ezilip süzüldükten sonra saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Bağların bakımından pekmezin hazırlanmasına kadar yoğun emek gerektiren bu süreç, artan maliyetlere ve yağışların üzümlerde yol açtığı bozulmaya rağmen dayanışmayla sürdürülüyor.

 

Pekmez yapımının aşamalarını anlatan Meyase Arslan, üretim sürecinde yaşadıkları zorlukları ve yardımlaşmanın önemini paylaştı.

 

 

‘Sabah saat 05.00’te kalkıyoruz’

 

Pekmez yapımı için sabahın erken saatlerinde çalışmaya başladıklarını belirten Meyase Arslan, üzümün toplanmasından kaynatılmasına kadar bütün işleri yardımlaşarak yürüttüklerini söyledi. Meyase Arslan, “Sabah saat 05.00’te kalkıyoruz. Bazılarımız üzüm bağlarına gidip üzüm topluyor, bazılarımız da pekmez yapılan yere gelip ateş yakıyor. Bağdan gelen üzümleri ezdikten sonra elekten geçirip tencereye döküyor ve kaynatmaya başlıyoruz” dedi.

 

 

‘Birbirimize yardım ediyoruz’

 

Pekmez yapımının zahmetli bir süreç olduğunu belirten Meyase Arslan, üzümlerin kaynatılması sırasında uyguladıkları yöntemleri anlattı. Meyase Arslan, “Tencerenin içindeki kirli şeyler üste çıksın diye tencerenin altına taş koyuyoruz. O taş sayesinde pekmez daha temiz ve güzel oluyor. Pekmez kaynarken tencerenin üzerinden aldığımız köpüğü bir çuvalın içine döküyoruz. O köpükten çıkan suyu da tekrar tencereye döküyoruz. Yaklaşık 5-6 saat boyunca kaynıyor. Üzerindeki köpük belli bir süreden sonra bitiyor, artık köpüğü toplamamıza gerek kalmıyor. Dışarıdan kimse gelip yardım etmiyor, biz birbirimize yardım ediyoruz” diye konuştu.

 

 

Artan maliyetler üretimi zorluyor

 

Hazırladıkları pekmezin bir kısmını kendi tüketimleri için ayırdıklarını, ihtiyaç fazlasını ise sattıklarını belirten Meyase Arslan, artan maliyetlerin yanı sıra yağışların da üzüm üretimini olumsuz etkilediğini söyledi. Bağların düzenli bakım gerektirdiğini ifade eden Meyase Arslan, “İlk başta üzümlerimiz güzeldi ama yağmur yağdıktan sonra üzümlerimiz bozuldu. Tabii geçen yıla göre her şey pahalı olmuş. Bağları 3-4 defa sürüyorlar, ilaçlıyorlar. Öyle kendi haline bırakmak da olmuyor, mecburen bağlarımızla ilgilenmek zorundayız. Tabii ki zahmetli bir iş. Eğer azsa insan yorulmuyor ama çoksa tabii ki yoruluyor” dedi.